Рулет из говядины с грушами и сыром

0
30

Чудесное мясное блюдо для праздничного стола. Возможно для кого-то необычное, но поверьте приятное сочетание (на манер французских кулинарных традиций) сладкой груши с говядиной. А французы, поверьте, знают толк в нескончаемой игре вкусов. Попробуйте и Вы!
Понадобится:
Говядина (вырезка) – 800 г
Репчатый лук – 1 головка
Свежая зелень – 1 пучок
Сыр твердых сортов – 150 г
Груши – 2 шт. (большие)
Масло оливковое – 35 г (2 ст.л.)
Соль и черный свеже молотый перец – по вкусу
Как приготовить:
Вырезку промойте под проточной водой, промокните бумажными салфетками, после чего сделайте посредине продольный надрез, таким образом, чтобы раскрыть его, наподобие книги.
Затем, накрыв пищевой пленкой, отбейте мясо тонким пластом и отложите ненадолго в сторонку.
А пока займитесь начинкой.
Подготовьте груши – очистите от кожуры и удалите сердцевинки с семенами, а после порежьте фруктовую мякоть соломкой.
Параллельно мелко шинкуйте луковицу и максимально мелко порубите зелень.
Вместе с этим натрите на терке сыр.
После всего смешайте между собой единым миксом все компоненты – начинка готова.
Дальше, возьмите мясо и, отступая от краев примерно на 1,5 см, выложите ровным слоем по отбитому пласту начинку. Тут же сверните рулетом и перевяжите кулинарной нитью.
Натрите рулет специями (солью с перцем) и промажьте со всех сторон маслом. Обмотайте рулет фольгой и отправьте на полтора часа запекаться в прогретую к этому времени духовку (200°С).
При этом, внимание!, за 20 минут до окончания озвученного времени раскройте фольгу – пусть рулет за оставшееся время подрумянится.
Готовое мясо слегка остудите и, подавая к столу, порежьте сразу не весь рулет, а лишь несколько порций.
P.S. К слову сказать, при желании поиграть еще больше со вкусом, можете заменить часть твердого сыра на мягкие сорта и дополнить начинку еще пару ложками дробленых орехов.