Заливное из индейки

Очень вкусный, не менее нарядный, при этом абсолютно диетический вариант заливного.

 

Ингредиенты:

3 л воды

700 г индейки

1 репчатая луковица

1 средняя морковка

Соль по вкусу

2-3шт. сушеного лаврового листа

3 горошины душистого перца

25 г быстрорастворимого желатина

1 куриное яйцо

7-8 шт. маслин б/косточки

1 зубок чеснока

Пару-тройку веточек петрушки

Приготовление:

Перво-наперво, сварите мясо. Параллельно с ним в отдельной посуде отварите яйцо.

Итак, погрузите индейку в кастрюлю с водой (3 л) и варите бульон. При закипании воды, не забудьте собрать пену. Убавьте огонь до минимума и только потом добавляйте луковицу с морковкой. Варить птицу необходимо до стадии отставания мяса от кости, это где-то примерно часа 2,5. Незадолго до окончания (минут 15) сдобрите бульон черным молотым перцем с солью. Тут же положите лавровый лист и добавьте пару-тройку горошин перца душистого.

Готовый бульон следует процедить. Чтобы бульон был как можно «чище» сито не мешает дополнительно накрыть еще и марлей.

Теперь залейте холодной водой желатин и обождите, пока он, растворившись, набухнет. После этого соедините желатин с еще горячим бульоном. И помните – никакой тепловой обработки – не греть еще сильней или кипятить – только перемешать.

Из отварного мяса удалите кости и снимите шкурку, а затем измельчите.

Фигурно нарежьте отварные морковь и яйца. Подготовьте листочки петрушки и маслины.

Если возиться нет желания, достаточно просто мясо залить бульоном, добавив чеснок и отправить застывать.

Но ведь готовое блюдо, как известно от хорошей презентации вкуснее вдвойне. Тем более, что ингредиенты, используемые для украшения только привнесут дополнительные оттенки вкуса.

Что ж, вооружайтесь терпением и приступайте к конвеерному творчеству:

  1. На дно посуды выложите морковь – залейте ее небольшим количеством бульона – отправьте блюдо на время в холод для застывания.
  2. Дальше выложите зелень и маслины – снова залейте бульоном – снова поместите в холод.
  3. Теперь немного мяса и яйца – повторяем бульон – повторяем холод.
  4. И финальный черед – оставшееся мясо, а сверху измельченные зелень с чесноком. Заливайте блюдо оставшимся бульоном уже доверху – и в холодильник где-то на 4,5 – 5 часов.

Перед подачей на стол посуду с готовым заливным нужно на 1-2 минуты окунуть в горячую воду. После чего вам надлежит очень внимательно и осторожно перевернуть миску на тарелку. Заливное отстанет от стенок  посуды и готовой красотой можно угощать и угощаться!

(35)

Если понравилось - жми здесь:
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Группы