Фаршированные яйца «Мимоза»

Небезынтересная идея для фуршетного стола. Авокадо с креветками – отличное сочетание. Но как оказалось авокадо отлично сочетается и с вареными яйцами. Поверьте, этот вариант приятно удивит своим ненавязчивым, и в то же время элегантным вкусом. А насчет майонеза, для сторонников правильного питания отметим, что в этом блюде без него можно обойтись – авокадо уже достаточно кремообразное и жирное.

Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Авокадо – 1 шт.
Креветки – 16 шт. (небольших)
Лимон – ½ шт.
Майонез – 1 ст. л.
Несколько веточек петрушки
Несколько салатных листьев
Соль и молотый перец по вкусу
(*В оригинале рецепта предлагается майонез, приготовленный самостоятельно в пропорциях: 1 сырой яичный желток, 1 ст.л. горчицы, 250 мл оливкового масла.)

Приготовление:
На старте процесса следует отварить и очистить креветки. Из них 8 шт. (соответственно количеству порций) необходимо сбрызнуть соком четвертинки лимона и на время о них
«позабыть». Оставшиеся креветки измельчить.
Мелко порубить и половину петрушки.
Аналогично креветкам предварительно полагается отварить яйца (вкрутую). Вареные яйца разрезать пополам, отделить желтки от белков и белковые половинки отложить в сторону до фарширования. А вот желтки стоит смешать с мякотью авокадо. Авокадо для блюда надлежит взять не просто спелое, а достаточно мягкое. И тогда вполне достаточно будет размять мякоть плода с желтками до однородной массы при помощи обычной вилки. Тут же добавить измельченные креветки с петрушкой. Присолить, поперчить и умастить майонезом. Достав белковые половинки, наполнить их начинкой.
Финальный этап – презентация. На отдельном блюде выложить листья салата, на них – фаршированные половинки яиц. На каждую половинку водрузить целую креветку, и украсить блюдо зеленью петрушки. Можно подавать.
Bon appétit! Фантазируйте, готовьте, и пусть ваши гости восторгаются.

(49)

Если понравилось - жми здесь: