Слоеный пирог с курицей в шапочке

Ингредиенты:

Куриное филе – 600 г

Яйца – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Твердый сыр – 60 г

Сметана – 2 ст.л.

Горчица – ½ ч.л.

Чеснок (по желанию) – 1 зубок

Соль, перец – по вкусу

Слоеное тесто – 250 г

 

Приготовление:

Для начала отделите яичные белки от желтков, и первые временно поместите в холодильник.

Желтки используйте сразу, приготовив соус-маринад для куриного мяса. А именно, в объемной посуде вместе с желтками соедините сметану, горчицу и соль с перцем. Для усиления аромата можно добавить пропущенный через пресс чеснок (но присутствие чесночной нотки определяется сугубо вашим личным желанием).

Куриное филе мелко порежьте, погрузите в соус и отставьте пока что в сторонку.

Мелко шинкованную луковицу слегка присолите и потушите на слабом огне до мягкости.

Теперь раскатайте слоеное тесто, уложите его в форму и обязательно сформируйте бортики повыше. А далее следует укрыть тесто слоем лука, поверх него – мясным с соусом слоем и заняться выпеканием.

Прогрейте духовку до 220 °C и переместите в нее подготовленную форму вначале минут на 20, пока подрумянятся края и бортики. После того накройте пирог фольгой и оставьте  в духовке еще на 20 минут.

И пока пирог все еще в духовке, натрите сыр. Охлажденные белки с щепоткой соли, взбейте в пену, после чего подмешайте аккуратными неспешными движениями тертый сыр.

Выньте временно пирог из духовки, снимите фольгу и покройте его поверхность белково-сырной пеной. Верните снова форму с пирогом в духовку, и выдерживайте, пока подрумянится верх. Наконец можно выключить духовку, но сам пирог должен еще 10-15 минут постоять в остывающей печи с приоткрытой дверцей. После вынимайте его из формы, нарезайте порционно и поспешите подавать на стол.

 

 

(41)

Если понравилось - жми здесь:
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Группы