Пирог на поленте

Простая каша – удел кукурузной крупы скажут многие. Однако, знающие толк в хорошей еде итальянцы, считают иначе и обязательно посоветуют откушать один из восхитительных национальных специалитетов. Синьора полента!, именно так говорят о ней в северной части страны. Венеция, Ломбардия легко предложат добрую сотню вариаций – сладкую, соленую, сваренную или запеченную, горячую или холодную. Подадут с мясом или овощами, в дуэте с ароматными грибным или томатным соусами. Полента великолепно заменяет булку в итальянских гамбургерах, а свежая брынза или соленые огурчики – чудесное сопровождение мамалыге. А еще с полентой получаются изумительно вкусные и при этом диетические десерты. Предлагаем и вам угоститься оригинальным десертом.

Вам понадобиться:

для основы:

200г молока или воды

40г кукурузной крупы

1 яичный желток

½ шт. лимона (для цедры и сока)

и по вкусу ваниль, мед, сахар, стевия.

для промежуточного слоя:

1 яблоко

по вкусу корица молотая

для верхнего слоя:

100г творога (желательно пастообразного)

100г фруктового (яблочного) пюре

1 яичный белок

по вкусу сахар и стевия

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Поставьте на огонь посуду с водой и слегка эту воду подсластите.

Дождитесь пока закипит.

И затем, постепенно и понемногу всыпьте крупу, при этом во избежание образования ненужных комков, постоянно помешивайте содержимое кастрюли. (Кстати, у итальянских хозяек на этот счет имеется своя хитрость – бабушкин секрет. Чтобы комки не образовывались, они всыпают крупу, пропуская сквозь пальцы.)

Что ж, проварив кашу 6-8 минут, снимайте с плиты. Некоторое время остудите и введите к ней остальные компоненты для основы – цедру и соль половины лимона, мед, яичный желток и щепотку ванили.

Добросовестно перемешайте и перелейте полученную массу в прямоугольную форму для запекания.

Тут же тонкими дольками порежьте яблочко и выложите сверху на тесто. И сразу после этого присыпьте яблочные дольки корицей.

Самое время заняться верхним слоем.

Сначала в отдельной миске смешайте творог с фруктовым пюре.

В другой посуде до пиков взбейте сахар с белком.

Бережно соедините обе эти массы, и также аккуратно выложите верхним слоем в форму.

А далее нашу наполненную форму с тестом поставьте в другую, более просторную. Свободное пространство в большей форме заполните водой.

И вот в такой конфигурации поместите в прогретую до 180 °С духовку выпекаться на один час.

Готовьте с удовольствием, вкушайте с восторгом!

(89)

Если понравилось - жми здесь: