Круассаны с ветчиной

Почему-то круассаны многие считают исконно французской выпечкой, сами же французы именуют их не иначе как «венская выпечка». Ведь истинно первыми изобретателями вкуснейших рогаликов были булочники из Вены. Первый же официальный рецепт круассана датируется 1891 годом. Но с тех пор, как рецептура, так и технология менялись и не раз. Да и привычное большинству слоеное тесто попало в рецепт только в начале XX века. Но фантастическая вариативность начинок, предложенных все теми же австрийскими булочниками, по сей день является главным аргументом столь их широкой популярности в разных уголках мира. Предлагаемый рецепт – это несладкие круассаны, как достойная альтернатива привычным гренкам или бутербродам. Поверьте, они стоят того, чтобы их попробовать.

На 10 шт. рогаликов понадобится:
Тесто слоеное бездрожжевое – 250 г
Ветчина (к примеру куриная) – 150 г
Зеленый лук – 2 ст.л.
Петрушка – 1 ст.л.
Мягкий сыр – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 60мл
Мед – 20 мл

Приготовление:
Учитывая, что в рецепте используется уже готовое тесто, уже со старта можно заняться начинкой.
Поэтому, зелень промыли, обсушили, порубили.
Мелким кубиком ветчину нарезали.
Между собой компоненты «подружили» и с мягким сыром соединили.
В том же ритме тесто достали, справно его раскатали, толщиной в 2 мм будет просто замечательно. Осталось лишь нарезать его на удлиненные треугольнички.
И еще надлежит взбить яйцо.
Ну а далее в привычном уже ритме… Взбитой яичной массой смазали сегменты теста, тут же выложили начинку и тут же завернули в круассан. Одно только пожелание – нужно легонько защепить кончики теста у скрученных рогаликов. Теперь еще разок прошлись по булочкам взбитым яйцом, разложили на противне и – полным ходом запекаться! Напомним лишь, что пергамент, которым устилается противень, следует смазать сливочным маслом. Касаемо духовки, изначально нужно чтоб ее прогрели до 240°С, а когда рогалики будут уже в ней, убавили температуру до 220°С. Время запекания 15 минут, но последние 5 при особом внимании.
А пока круассаны пекутся, есть время смешать сметану с медом, вымешав смесь до однородного соуса.
И вот оно! Взяли ароматный, хрустящий круассан, отщипнули пальцами, мокнули в соус – вот и вся премудрость, но какая вкусная, ммм…

(69)

ФФФФФФФФФ
Если понравилось - жми здесь: