Быстрый кекс с сухофруктами

Не сухой и в меру сладкий, в нем почти нет теста, зато в изобилии фруктовая составляющая. В данном случае это натуральная сладость, от которой не поправляются. Поэтому, если вам захочется съесть чего-нибудь вкусного, и при этом полезного обязательно испеките этот чудесный кекс.
Понадобится:
3 яйца
90-100г (½ стакана) сахарного песка
8г (1пакетик) ванильного сахара
100-120мл (½ стакана) сметаны
4 ст.л. растительного масла
240г (1½ стакана) муки
60-70г (½ стакана) кукурузного крахмала
½ ч.л. соды
По 150г изюма, кураги и чернослива
Кстати, с выбором и количеством сухофруктов можно постоянно варьировать и заменять согласно собственных предпочтений. Скажем можно смело использовать финики, инжир, а привычный изюм можно заменить вяленой клюквой или даже обычной вишней. Гармонично впишутся в рецепт орешки или цукаты (в общем, что найдется или чего захочется).
Приготовление:
Перво-наперво, подготовьте сухофрукты – размягчите их, обдав кипятком и замочив минут на 10-15 в любой жидкости (опять же на ваше усмотрение: от теплой воды до ароматных рома, коньяка, ликеров). А после нарежьте кубиком не больше 1см.
Теперь замесите тесто. Смешайте обычный сахар с ванильным и взбейте с яйцами до появления пены. Добавьте сметану – перемешайте, следом влейте растительное масло и снова хорошенько перемешайте массу до однородности. В отдельной посуде смешайте муку, соду и крахмал. Полученную мучную смесь соедините с жидкой массой и основательно вымешайте все еще раз. Тесто перед выпеканием похоже на густую сметану. Самое время всыпать подготовленные сухофрукты. Но прежде, обваляйте их в муке – это позволит им более равномерно распределиться в тесте.
Прогрейте духовку (180°C). Промаслите и присыпьте мукой (манкой) форму для выпекания. Выложите в нее тесто и отправьте на полчаса выпекаться до появления равномерной корочки.
Готовому кексу дайте немного «отдохнуть» и только после доставайте из формы и перекладывайте на блюдо. Перед подачей посыпьте его сахарной пудрой или украсьте глазурью.

(117)

Если понравилось - жми здесь:
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Группы