Вареники с куриными сердечками и укропом

Вареники – блюдо, способное постоянно удивлять своим разнообразием. К примеру, ароматные и вкусные с куриными сердечками – прекрасный вариант разнообразить будничный стол или стать топ-блюдом выходного дня. Предлагаемый рецепт не требует большого набора продуктов, но как знать, возможно, именно этот рецепт станет вашим любимым.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 250 г
Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Вода – 150 мл

Для начинки:
Куриные сердечки – 400 г
Лук репчатый – 2-3 шт.
Свежая зелень (укроп) – 1 пучок (60 г)
Перец черный молотый – ½ ч.л.
Соль – ¾ ч.л.
Подсолнечное масло для жарки

Приготовление:
Займемся начинкой.
В первую очередь промываем куриные сердечки, очищаем и отвариваем их до готовности. А пока сердечки будут вариться, уделим внимание луку. Снимаем с него луковую рубашку и шинкуем мелким кубиком. И уже, будучи нашинкованным, обжариваем наш лучок в растительном масле до легкого золотистого оттенка.
Кроме всего успеваем также промыть, обсушить и мелко порубить свежий укроп.
Готовые сердечки снимаем с плиты и даем остыть до комнатной температуры. А после при помощи мясорубки (кухонного комбайна) дважды перекрутим отваренные субпродукты, добавив при втором перемалывании обжаренный лук. Теперь смешиваем и перемешиваем полученную массу с зеленью, не забывая тут же посолить и поперчить, уже практически готовую начинку.
На очереди тесто.
Для данного рецепта очень хорошо подойдет заварное тесто, вернее один из его многочисленных вариантов. И если быть еще более точными – это простейший из них с минимальным составом ингредиентов: мука, вода и подсолнечное масло, ну и конечно, щепотка соли.
Приступим не мешкая. И прямо на старте этапа вскипятим воду с солью. Параллельно всыпаем горкой просеянную муку в миску и делаем в центре небольшое углубление, следом в которое всыпаем соль и вливаем подсолнечное масло. Теперь это масло требуется немножко вмешать в муку и удобней это сделать с помощью ложки или деревянной лопатки. Далее в центр мучной смеси вливаем горячую воду, и тот час же приступаем к замешиванию теста. Вначале все так же при помощи лопатки, а после – вручную. Сейчас придется потрудиться, так как вымешивать тесто на наши вареники необходимо не менее 20-ти минут. Но как результат – тесто чрезвычайно пластичное и при этом весьма мягкое.
Наконец настало время непосредственно для вареников.
Готовое тесто катаем жгутом и нарезаем равными кусочками. После чего каждый из них раскатываем достаточно тонкими (1-2мм) круглыми лепешками. Распределяем по лепешкам приготовленную немногим ранее начинку. Берем из расчета: 1 чайная ложка с горкой фарша на 1 вареник, и лепим.
В отдельной кастрюльке кипятим воду. Солим, но не только. Усилим аромат готовых вареников – сдобрим бульон лавровым листом (1-2 шт.) и пару горошинами душистого перца, а также не помешает ввести буквально 1 столовую ложку подсолнечного масла.
И теперь погружаем наши варенички в тихо кипящий бульон, ожидаем удачного их всплытия, даем еще минутку потомиться, и, вооружившись шумовкой, извлекаем «красавцев» из бульона прямиком на блюдо. Добро пожаловать к столу! Вареники с куриными пупками и зеленью, любимый соус и… угощаемся и наслаждаемся!

(41)

Если понравилось - жми здесь:
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Группы