Хотите разнообразить меню своих домочадцев? Предлагаем необычный вариант повседневного блюда. Ведь зразы, как известно – те же котлеты, но со своим аргументом, подталкивающим к эксперименту. Например, для приготовления фарша подойдет практически любая рыба. А начинка, вариации которой весьма многолики, делает их в сравнении с теми же котлетами намного сочней.

 

Для приготовления зраз понадобится:

Мясо белой рыбы – 600 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо – 2 шт.

Печень трески – 115 – 120 г

Петрушка – 2-3 веточки

Панировочные сухари

Соль, перец – по вкусу

 

Приготовление:

Для предлагаемого варианта зраз смело выбирайте рыбу по своему вкусу или просто по ситуации. В этом рецепте хороши, к примеру, и треска, и хек, и минтай. Причем при отсутствии свежей, вполне приемлема и рыбка мороженая.

Итак, с рыбного хребта снимите мясо, удалив следом кости. А после рыбную мякоть полагается некрупно порезать.

Засим снимите «рубашку» с луковицы, разрежьте ее части  на 3-4, и вместе с листьями петрушки перемелите в блендере.

Пора добавить рыбу. Но, Внимание! – массу в чаше блендера желательно провернуть буквально несколько раз. Фарш не должен быть чересчур вязким.

В отдельной посуде взбейте яйца и половину от этой взбитой массы введите в фарш.

Сдобрив перцем и солью, перемешайте фарш окончательно.

Смочите руки и приступайте к формированию зраз, на каждую из которых идет примерно 1,5 – 2 столовых ложки рыбного фарша. Мокрыми руками набирая фарш, слегка прижмите его и на центр образовавшегося блина выложите кусочек печени трески. «Спрячьте» начинку внутрь фарша, соединив аккуратными движениями его края.

Готовую зразу следует окунуть в оставшуюся взбитую яичную массу и переложить на блюдо с панировочными сухарями. А после уже сухими руками панировать и прижать котлету, придав ей форму зразы, ну и конечно, обжарить с обеих сторон на среднем огне. Вполне хватает около 4 минут на обжаривание каждой из сторон. За это время зразы должны успеть покрыться аппетитной корочкой, и рыбная масса как говорится «не устает», ведь рыбку на сковороде передерживать не желательно.

Чередуйте рыбку, меняйте начинку. Научайтесь сами и удивляйте других! Приятного аппетита!

 

 

 

(29)