Хотите разнообразить меню своих домочадцев? Предлагаем необычный вариант повседневного блюда. Ведь зразы, как известно – те же котлеты, но со своим аргументом, подталкивающим к эксперименту. Например, для приготовления фарша подойдет практически любая рыба. А начинка, вариации которой весьма многолики, делает их в сравнении с теми же котлетами намного сочней.
Для приготовления зраз понадобится:
Мясо белой рыбы – 600 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 2 шт.
Печень трески – 115 – 120 г
Петрушка – 2-3 веточки
Панировочные сухари
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Для предлагаемого варианта зраз смело выбирайте рыбу по своему вкусу или просто по ситуации. В этом рецепте хороши, к примеру, и треска, и хек, и минтай. Причем при отсутствии свежей, вполне приемлема и рыбка мороженая.
Итак, с рыбного хребта снимите мясо, удалив следом кости. А после рыбную мякоть полагается некрупно порезать.
Засим снимите «рубашку» с луковицы, разрежьте ее части на 3-4, и вместе с листьями петрушки перемелите в блендере.
Пора добавить рыбу. Но, Внимание! – массу в чаше блендера желательно провернуть буквально несколько раз. Фарш не должен быть чересчур вязким.
В отдельной посуде взбейте яйца и половину от этой взбитой массы введите в фарш.
Сдобрив перцем и солью, перемешайте фарш окончательно.
Смочите руки и приступайте к формированию зраз, на каждую из которых идет примерно 1,5 – 2 столовых ложки рыбного фарша. Мокрыми руками набирая фарш, слегка прижмите его и на центр образовавшегося блина выложите кусочек печени трески. «Спрячьте» начинку внутрь фарша, соединив аккуратными движениями его края.
Готовую зразу следует окунуть в оставшуюся взбитую яичную массу и переложить на блюдо с панировочными сухарями. А после уже сухими руками панировать и прижать котлету, придав ей форму зразы, ну и конечно, обжарить с обеих сторон на среднем огне. Вполне хватает около 4 минут на обжаривание каждой из сторон. За это время зразы должны успеть покрыться аппетитной корочкой, и рыбная масса как говорится «не устает», ведь рыбку на сковороде передерживать не желательно.
Чередуйте рыбку, меняйте начинку. Научайтесь сами и удивляйте других! Приятного аппетита!
(30)