Рулетики с луком-пореем в сметанном соусе

Предлагаем приготовить сочные ароматные и невероятно вкусные мясные рулетики.

Понадобится:
Свиная вырезка – 500-600г

для начинки:
Морковь – 60г
Шампиньоны – 150г
Перец сладкий болгарский – ½ крупного стручка
Чеснок – 2 зубочка
Свежая зелень петрушки – 5 веточек
Соль, перец – по вкусу

для соуса:
Перец сладкий болгарский – ½ стручка
Лук – ½ головки
Помидоры – 250г
Соль – 5г
Сахар – 5г
Перец – 3г
Сметана – 6-7 ст.л.
Растительное масло – 150г для смазки и обжарки
Мука для панировки

Приготовление:
Свиную вырезку нарежьте кусочками толщиной примерно 3 см.
Затем, накрывая их пищевой пленкой, отбейте каждый из них до толщины примерно 2-3 мм.
Уже отбитые порционные куски мяса посолите, поперчите, причем только с одной стороны, на которой будет выкладываться и заворачиваться начинка.
Ну а теперь, чтобы ваши рулеты были действительно сочными, самое время смазать их с обеих сторон растительным маслом. (Благодаря маслу во время тепловой обработки на мясе образуется корочка, которая в свою очередь поспособствует сохранению соков внутри ваших рулетов.) двух столовых ложек масла для смазывания мяса будет вполне достаточно.
После всего отложите мясо ненадолго в сторонку и займитесь начинкой.
И первым делом обжарьте овощи. Разогрейте в сковороде 2-3 ст.л. растительного масла. Первой отправьте на обжарку, нарезанную мелкой соломкой морковь.
Пока она будет обжариваться порежьте пластинами грибы. Вслед за чем отправьте их к морковке и продолжите обжаривать тандем еще 5 минут.
Кстати этого времени вполне хватит чтобы измельчить зелень с чесноком. Разбавьте ими овощную компанию и хорошенько перемешайте, посолив и поперчив при этом по вкусу.
Снимите сковороду с плиты и остудите начинку.
Пока же подготовьте болгарский перец. Очистив стручок от семян и перепонок, разрежьте его пополам. первую половину нарежьте полосочками толщиной примерно 5мм, а вторую – отложите пока в сторону.
Пришло время формировать рулетики. Возьмите порционный подготовленный кусок вырезки, уложите на него пару полосочек перца, а между ними ложку овощной начинки.
Заверните рулетом и прижмите ладонями со всех сторон. Так проделайте со всеми порционными кусками мяса.
Далее запанировав рулеты в муке, обжарьте их в разогретом растительном масле. И обязательно в сковороду укладывайте их сначала швом вниз. Как только заметите появление румяной корочки, переворачивайте на другой бочок и так до полного обжаривания, после чего переложите рулетики на блюдо.
Следующий этап – приготовление томатно-сметанного соуса.
Загрузите в блендер отложенную половину перца, лук, помидоры и перебейте все до состояния однородной кашицы. Потом сдобрите массу солью с перцем и щепоткой перца. Тщательно все перемешайте и буквально 3 минуты, не больше проварите соус на огне.
Полученный соус вылейте в форму для запекания. Погрузите в него обжаренные накануне рулетики, а сверху каждый смажьте сметаной.
Поместите наполненную форму на 15 минут запекаться в прогретую к этому времени до 200 °С духовку.
Ну а после побалуйте своих близких, и приятного Вам с ними аппетита!

(70)

Если понравилось - жми здесь:
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.