Parmigiano – изумительные баклажаны по-итальянски

Классическая итальянская вкуснотень, простота и бюджетность , которой по сей день аргументировано удерживают блюдо в тройке кулинарного пьедестала повседневного меню, причем не только в Италии. Поэтому и вариаций приготовления существует превеликое множество. Сегодня же элементарная душевная классика от итальянских поваров.
Для шести порций пармиджано возьмите:
Баклажаны – 2 средних шт.
Помидоры – 2 крупных шт.
Моцареллу – 300 г
Сыр твердых сортов – 100г
Масло оливковое – 100 мл
Соль – пару щепоток
Черный молотый перец – 1 щепотку
Свежий базилик – 20-25 г
Приготовление:
Баклажаны предварительно нарежьте кольцами не толще 1 см и засыпьте примерно на 20 минут солью. После чего добросовестно промойте под струей проточной воды и также обязательно обсушите.
Затем обжарьте подготовленные кружки с обеих сторон в оливковом масле и промокните бумажными салфетками, дабы удалить ненужный лишний жир.
Далее бланшируйте помидоры и нарежьте их кольцами аналогично баклажан.
Также следует поступить (нарезать) и с моцареллой.
Твердый же сыр нужно натереть на терке.
Теперь определитесь с посудой для запекания и «соберите» блюдо, выложив в форму поочередно слои: баклажанный, из помидор и кольца моцареллы. Приправьте солью с перцем. Присыпьте слоем тертого твердого сыра. И поместите наполненную форму запекаться в прогретую к этому времени духовку (190С).
Золотистая корочка подскажет вам о готовности блюда.
При подаче на стол декорируйте по усмотрению – либо свежими веточками либо рубленным свежим базиликом.
Buon appetito!

 

(140)

ФФФФФФФФФ
Если понравилось - жми здесь: