Мясо «Аппетитное»

Неизвестно кем и откуда сложилось мнение, мол, свинина очень вредный и тяжелый для организма человека продукт. А ведь в действительности, к примеру, в той же постной свинине меньше жира, чем в говядине или молодой баранине, и лишь немногим больше, чем в курином мясе. Судите сами, калорийность свиной вырезки составляет всего 142 ккал/100 г, а лопатки257 ккал /100 г. Не стоит отказывать себе в удовольствии, главное перестаньте баловаться жареным мясом, ведь есть еще масса способов его приготовления: запекайте, тушите, отваривайте, наконец, готовьте на грилечем не вариант. Так, предлагаемое сегодня мясцовесьма стоящее тому подтверждение.

Для нашего аппетитного эксперимента понадобятся:
Свинина500 г
Ветчина100150 г
Помидоры2 шт.
Лук репчатый1 шт.
Чеснок2 зубка
Сливки 20% – 200 мл
Томатная паста2 ст.л.
Соль/перецпо вкусу
Перец душистый молотый
Травы: тимьян и розмарин
Оливковое масло

Приготовление:
Первонаперво надлежит внимательно отнестись к подбору ингредиентов. Свинина для предлагаемого рецепта нужна постная. Отличный выбормясо лопаточной части или вырезка.
Ветчину в идеале конечно неплохо бы взять Пармскуюс ее мягким сладковатопряным вкусом и ароматом реального мяса, ммм!.. Но вполне возможны и более демократичные бекон или грудинка (просто «Пармская» менее калорийна). Главное, чтобы выбранный вариант легко нарезался тонкими слайсами.
Выбор трав тоже не случаен:
так самый «мужской» из пряныхрозмарин, у которого полное взаимопонимание с мясом. Розмарин избавляет его от специфического запаха, и борется с канцерогенами, образующимися при его высокой температурной обработке, и при этом практически не теряет своего аромата.
А также тимьяннезаменимая приправа к любой болееменее жирной пище. Считается, что эта травка не только улучшает готовое мясное блюдо, но и что самое главноеспособствует его перевариванию.
В общем, озвученный пряный дуэт просто необходим для нашего кулинарного эксперимента.

И теперь сам процесс.
Прогрейте духовку и займитесь приготовлением.
Мясо промойте, промокните бумажным полотенцем, зачистите от пленок и нарежьте на 6 медальонов, толщиной в 3 см. Не лишним будет, прикрыв мясо пищевой пленкой слегка его отбить. Далее каждый медальон обернуть ветчинными слайсами и выложить в форму для запекания, смазанную прежде оливковым маслом.
Настал черед овощей. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте мелким кубиком (примерно 1*1см). Аналогично нашинкуйте луковицу. Чеснок также намного лучше будет доверить лезвию ножапорубив мелкомелко, насколько сможете.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте сперва лук с чесноком до мягкости, а затем выложите к ним помидоры. Перемешайте и потушите массу 34 минуты, не больше. После добавляйте томатную пасту, и наш пряный дуэтрозмарин с тимьяном. Следом введите сливки и тут же приправьте содержимое сковороды солью и перцами: обычным и душистым. Выдержите около 1 минуты, но не кипятите и снимите массу с огня.
Распределите овощную массу в форме поверх медальонов. И не раздумывая, отправляйте блюдо запекаться. Рассчитывайте гдето на 4045 минут.
Готовые благоухающие медальоны, обернутые ветчинным пояском под овощной шапочкой, согласитесь вполне оправданный кулинарный эксперимент. К тому же 195ккал/100г ну разве не аргумент?!

(42)

Если понравилось - жми здесь:
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Группы