Кабачковые завиванцы

Быстрое летнее блюдо – очень сочное, нежное, вкусное, особенно сразу из духовки и со сметаной. При этом вполне себе самостоятельный вариант, не требующий гарнира. Любители овощей всенепременно обратят внимание.

Ингредиенты:
Для блинчиков:
Кабачки – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Мука пшеничная – 6 ст.л.
Свежая зелень укропа и петрушки – по пару веточек
Соль – ¼ ч.л.
Перец черный молотый – 2 щепотки

Для начинки:
Помидоры – 2 шт.
Сыр «Моцарелла» — 70 г
Твердый сыр (любой 45-50% жирности) – 50 г
Соль – 1 щепотка

Сыр твердый для посыпки – 50 г
Масло сливочное для смазывания формы – 20 г
Масло подсолнечное для жарки – 50 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В первую очередь надлежит приготовить основу для завиванцев – кабачковые блинчики-оладьи.
Для них потребуется кабачки очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Дать постоять 3-5 минут, потому как этот овощ довольно водянистый и в натертом состоянии у них жидкость выделяется быстро. А для основы предлагаемого блюда, как впрочем, и для обычных кабачковых оладий излишняя влага пользы не принесет. Именно поэтому спустя некоторое время необходимо отжать тертую овощную мякоть от излишней жидкости. И только потом можно добавлять следующие ингредиенты. Сначала вбить яйцо. Тут же можно поперчить и присолить и как бы взбить массу. Затем вмешать рубленую зелень и в оконцовке, постепенно подсыпая муку, вымесить тесто как на оладьи.
Когда тесто будет готово, следует разогреть в сковороде подсолнечное масло и пожарить на нем мегаоладьи. Учитывая, что оладьи для завиванцев должны быть более массивными чем обычно, выкладывать их нужно приблизительно из расчета 2-х столовых ложек теста на одну штуку. Кроме того, переворачивать и снимать оладьи нужно достаточно филигранно, так как они очень хрупкие, и, несмотря на свою мягкость, могут легко порваться. В остальном же все как с обычными мучными – обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые блины-оладьи ненадолго стоит отставить в сторонку, чтобы подготовить ингредиенты для начинки. Помидоры нарезать по усмотрению кружками либо небольшими дольками. Моцареллу оптимально измельчить средней соломкой. А твердый сыр согласно кулинарной традиции натереть на крупной терке.
Как только и основа и начинка готовы, можно приступать к самому творческому этапу – завиванию. Полагается следующее: на каждый из мегаоладий с одного края выложить начинку – 2-3 кусочка моцареллы, 2 кружка (дольки) помидор, и поверх еще присыпать тертым сыром. (Кстати помидоры при желании можно присолить.) И вслед за этим накрыть начинку второй половиной мини-блина.
На очереди процесс запекания. В смазанную сливочным маслом форму (или другое выбранное блюдо) полагается выложить сформированные завиванцы, которые сверху снова должно присыпать легким слоем тертого сыра. Далее – погружение в разогретую духовку (190ºC), но всего-навсего пока расплавится сыр. И можно немедленно подавать на стол.

(64)

Если понравилось - жми здесь:
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.

Группы