Гратен с брокколи и цветной капустой

Необходимые ингредиенты:
Брокколи – 400 г
Капуста цветная – 400 г
Сыр «Пармезан» — 100 г (лучше не заменять)
Сыр «Ламбер» — 100 г (можно заменить сырами типа Гауда, Тильзитер)
Молоко – 3 ст.
Масло сливочное – 30 г
Мука – 3 ст.л.
Соль – по вкусу
Панировочные сухари – 3 ст.л.

Приготовление:
1. Предлагаемый рецепт удобен прежде всего тем, что капуста в нем может быть использована как свежая так и замороженная, так что выбирайте по ситуации.
Итак, первым делом надлежит разобрать капусту обоих сортов на соцветия и отварить в закипевшей подсоленной воде. Ни цветная, ни брокколи не любят долгой тепловой обработки – 5 минут варения вполне достаточно. Затем нужно откинуть капустные соцветия на дуршлаг, который в свою очередь следует опустить в емкость с холодной водой (хорошо даже с кусочками льда). Выдержать 3-5 минут, достать капусту, и дать ей обсохнуть.
2. Тем временем можно заняться сырным крем-соусом. Для него в небольшой кастрюльке или сотейнике полагается растопить сливочное масло, после чего помешивая добавить муку, и так пару минут, не останавливаясь продолжать мешать. Для большего удобства лучше воспользоваться силиконовой лопаткой. Спустя 2 минуты необходимо влить молоко комнатной температуры, при этом, продолжать помешивать смесь дальше. На этом этапе лопатку лучше заменить венчиком – он поможет лучше и равномерней разбить мучные комки. Дать молочно-мучной смеси закипеть, и помешивая довести до состояния жидкой сметаны. Посолить и убрать посуду с плиты.
Сыры натереть на мелкой терке, всыпать к молочно-мучной смеси и хорошенько перемешать. Соус готов.
3. Пора достать форму для запекания. На дно формы следует вылить одну треть нашего соуса, погрузить сюда же капустные соцветия и залить все оставшейся частью соуса. Кроме того хорошо бы еще сверху присыпать гратен панировочными сухарями. И после отправить форму в духовку на полчаса. Сама духовка должна быть прогрета до 190 °C. За это время наш гратен успеет не только запечься, но и подрумяниться. Осталось лишь попробовать.

(23)

Если понравилось - жми здесь:
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.

Группы