Фаршированный баклажан в мясной шубке под сыром

Блюдо, способное не только удивить, но и порадовать. Придется, конечно, потрудиться, но этот рецепт, несомненно, обогатит ваш кулинарный арсенал.

Понадобится:
3 шт. не очень крупных темных баклажан
для начинки:
100 г стручковой фасоли
100 г сыра
1 куриное яйцо
1 ст.л. растительного масла
для шубки:
350 г говяжего фарша
350 г свиного фарша
100 мл молока
100 г мякиша белого хлеба
1 яйцо
1 ст.л. сметаны
1 репчатая луковица
1 ч.л. душистого перца
½ ч.л. соли

Приготовление:
Начните с предварительных шагов: размочите в молоке хлебный мякиш, мелко нашинкуйте лук и сварите яйцо.
Касаемо главного ингредиента, для предлагаемого блюда выбирайте баклажаны не слишком крупные. Сначала овощи надлежит запечь. Только прежде смажьте их растительным маслом и после отправьте на 15 минут в прогретую (180-190 ) духовку.
И пока синенькие запекаются, подготовьте остальные компоненты для их фарширования.
Натрите на терке отваренное ранее яйцо и сыр. Буквально пару ложек уже тертого сыра отложите в отдельную посуду, он понадобится позже. Остальную же часть перемешайте с яйцом. Если хотите, чтобы начинка имела свою особинку, можете взять два вида сыра, но не обязательно, ведь наше блюдо в целом и без того достаточно нетривиально.
Далее припустите в масле стручковую фасоль, 3-5 минут, не больше.
Самое время достать из духовки баклажаны. Удалив хвостики, разрежьте запеченные овощи вдоль и выберите из середины немного мякоти, придав синеньким форму лодочки. Заполните их сырно-яичной массой, уложив сверху фасоль. И «соберите» баклажаны, соединив начиненные половинки.
Следующая дистанция кулинарного марафона – мясная шубка. Здесь все просто – смешайте свиную часть фарша с говяжьей, сырое яйцо, измельченный лук и размокший хлебный мякиш. Приправьте специями и замесите фарш.
После всего расправьте на доске пищевую пленку, и выложите на нее ровным квадратным пластом часть фарша. В центре разместите один из баклажанов. Придерживая концы пленки, постарайтесь завернуть баклажан в фарш в форме колбаски. При этом запечатать фаршированный овощ необходимо со всех сторон, включая концы.
Пленку уберите, а колбаску заверните в смазанную маслом фольгу в форме конфеты. Проделайте те же шаги с остальными двумя баклажанами. После разместите их на противне и запекайте в духовке около 35 минут при температуре 180 °С.
По прошествии времени выньте овощи из духовки и, приоткрыв фольгу, смажьте поверхность каждого сметаной и посыпьте отложенным сыром. Верните блюдо обратно в духовку еще на 10 минут.
Готовые баклажаны освободите от фольги, уложите на блюде, и при желании можно сразу нарезать порционными кусочками, а можно уже на столе во время подачи. Презентовать же блюдо одинаково возможно как горячим, так и охлажденным.

(43)

Если понравилось - жми здесь:
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Группы