Bramboráky (деруны)

деруны, мясо

Необычное название национального блюда Чешской кухни Bramboráky – это всего лишь транскрипция, где в переводе с оригинала «brambor» означает картошка. По сути брамбораки – чешские родичи популярных драников(дерунов), только со своими «привычками». Чешский специалитет, как правило, дополняется наличием ароматных копченостей и легкой пивной ноткой. А еще местные повара довольно щедро сдабривают тертую картошечку майораном. Именно эти слагаемые помогают не только заявить привычному доселе яству о своей индивидуальности, но взойти на национальный кулинарный пьедестал.

Понадобится:
100 г копченого балыка или грудинки
100 мл светлого пива
500 г картофеля
2 яйца
100 г муки
1 репчатая луковица
1 ч.л. сушеного майорана
10 г черного молотого перца
Соль по вкусу
И растительное масло для жарки

Приготовление:
Очищенный картофель натрите на средней терке.
Следом точно так же натрите или мелко нашинкуйте луковицу и тут же смешайте ее с картофелем. Так картофельная масса сохранит свой цвет и не потемнеет. Ну и после отожмите лишний сок. Копченые бекон или грудинку порежьте мелким кубиком и переложите в посуду с картофелем. Вбейте яйца и всыпьте специи. Самое время влить пиво, ввести муку и основательно перемешав, замесить тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Кстати, хорошо чтобы тесто минут 15 настоялось.
Наконец, хорошенько разогрейте в сковороде растительное масло и выкладывая ложкой небольшие порции картофельной массы обжаривайте до образования золотистой корочки с обеих сторон. После чего уложите готовые оладьи на бумажное полотенце, для поглощения им излишнего жира.
Подавать брамбораки в Чехии принято горячими со сметанным соусом, в который частенько подмешивают дольку-другую чеснока и, конечно же, запивая бокалом любимого ячменного, а светлого или темного – пусть подскажет Вам ваше настроение.
И помните, если Вы любите вкусно поесть, чешская кухня – это именно то, что Вам нужно.

(62)

Если понравилось - жми здесь:
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Группы