Творожные ньокки со шпинатом

Просто, вкусно и универсально. Хотите иметь в своем арсенале такое блюдо? Ньокки – самое оно! В меню они могут быть представлены как гарнир и как самостоятельное блюдо, еще ими можно просто заправить суп. Палитра соусов к ним безгранична. А спектр продуктов, которые можно добавлять в тесто процессе готовки, поверьте нескончаем. Сегодня ньокки творожные и со шпинатом.

 

Понадобится:

  • Шпинат – 200г (2 больших пучка)
  • Петрушка – 1 пучок
  • Чеснок – 1 зубок
  • Творог – 150г
  • Сыр – 100г (пармезан или др. сыр твердых сортов)
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 3ст. л. с горкой
  • Мускатный орех – 1 щепотка
  • Соль – по вкусу

 

Приготовление:

Промытые листья шпината переложить в емкость и, залив кипятком, выдержать около 1 минуты, не более. Бланшированные листья остудить на дуршлаге. И хоть основная влага во время остывания стечет, не лишним будет отжать шпинат вручную – лишняя влага нам ни к чему.

Теперь этап измельчения. Крупно порубив петрушку и чеснок, соединить ингредиенты с листьями шпината. И следом измельчить эту массу уже при помощи блендера.

При желании зелень можно разбавить другими пряными травами. Скажем, это может быть тимьян, тархун или более привычная кинза. Главное, не перестараться, помните, много – не значит лучше, всего несколько листиков более чем достаточно.

А пока работает блендер, на мелкой терке можно натереть сыр.

Время замесить тесто. Для чего в перебитую массу из зелени вбить яйца и соединить получившуюся смесь с творогом, а вслед за ним и с сыром. Смешать сухие компоненты: муку, соль, перец и мускатный орех. Соединив мучную составляющую с творожной, замесить однородное тесто.

Засим приступить к формированию самих ньокк. Есть два варианта. К примеру, по аналогии с ленивыми варениками можно разделить готовое тесто на несколько частей. Затем каждую раскатать колбаской, которую в свою очередь порезать на кусочки шириной не больше 1,5 см. Другой вариант, это когда влажными руками формируются из теста шарики по величине примерно как грецкий орех. Сформированные ньокки выложить на поверхность (доску, поднос) и тут же убрать их на полчаса в холодильник.

Дело за малым – отварить «отдохнувшие» ньокки в подсоленной кипящей воде. Отправить ньокки в кипящую воду и после их всплытия проварить еще 1-2 минуты, не более. Только погружать ньокки в воду следует небольшими порциями, что лишит их возможности слипнуться в комок. И вынимать  из воды желательно шумовкой.

Подавать творожные ньокки можно со сметаной, с тертым сыром или просто со сливочным маслом.

 

(20)

Если понравилось - жми здесь:
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Группы