Салат «Адмирал»

Этот салат отлично прижился в ресторанном меню. И как правило там его ингредиенты выглядят более претензионно – в ансамбле с кальмарами могут участвовать красная рыба и икра. Предлагаемый вариант – более бюджетный, будничный так сказать, но при этом абсолютно сохраняющий в себе яркие вкусовые оттенки.

Ингредиенты:
Кальмары – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Маринованные огурцы – 100 г
Яйца – 4 шт.
Груша свежая – 1 шт.
Майонез – 100 г
Сметана – 25 г (1ст.л.)
Для украшения: свежая зелень петрушки – 5 г и маринованный виноград.

Приготовление:
Отваренные кальмары нарежьте соломкой.
Мелко нашинкованный лук ошпарьте кипятком, и тут же слейте воду и дайте луку остыть.
Натрите на терке: отварную морковку, маринованные огурцы и очищенную от кожуры грушу. Чтобы груша не потемнела раньше времени, заправьте её небольшим количеством майонеза. И перед процессом сборки обязательно слейте выделившийся впоследствии сок.
У отварных яиц отделите белки от желтков и измельчите, белки – на терке, а желтки – вручную просто покрошив.
Для пропитки смешайте майонез со сметаной. Соберите салат слоями, нанося между каждым сетку из пропитки. Очередность слоев следующая: 1-й – половина порции кальмаров, 2-й – луковый, 3-й – морковный, 4-й – груши, 5-й оставшаяся половина кальмаров, 6-й – огуречный, 7-й слой из желтков и 8-й – белковый. Украсьте как подскажет фантазия, главное не перегружайте и без того многослойный салат элементами декора. К тому же в порционной подаче «Адмирал» выглядит намного выигрышней. Обратите внимание, что все ингредиенты довольно сочны, а значит, нет необходимости ждать пока салат пропитается. Так что не мешкайте и представьте «Адмирала» гостям.

(93)

Если понравилось - жми здесь:
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Группы