Салат из печеного болгарского перца с базиликом

Данный салат – яркий представитель в семействе блюд Средиземноморья. Такой салат легко пробудит аппетит в повседневной трапезе и уверенно украсит собой праздничное застолье.

Ингредиенты:
Перец болгарский (сладкий) – 4 шт. (красного или оранжевого)
Маслины без косточки – 1 банка
Базилик – 1 пучок
Лимон – ½ шт.
Чеснок – 3 зубка
Масло оливковое – 4 ст. л.
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:
Прежде чем окунуться в рабочий процесс, необходимо прогреть духовку до 200 градусов.
А пока духовка прогревается, в пору, заняться перцами. Выбранные стручки промыть как следует. И протерев насухо, обмазать чистые овощи оливковым маслом со всех сторон каждый. Лучше всего это сделать при помощи кондитерской кисточки. Намасленные перцы выложить в форму, застеленную пергаментом и отправить в духовку на 25 минут. При этом за время запекания наши перцы один раз нужно еще перевернуть.
Времени, отведенного на запекание, вполне хватит для заготовки других ингредиентов. В частности промыть и просушить листья базилика, а также нарезать тонкими пластинами очищенный чеснок. После чего взять ступку и истолочь в ней измельченный чеснок с половиной базиликовых листьев.
Лимон не просто как следует помыть, а можно даже обдать кипятком. Разрезать плод пополам. Для салата вполне достаточно одной половины поэтому вторую можно смело отправить в холодильник. С оставленной половины нужно снять цедру и отжать сок. Идеальную цедру для предлагаемого рецепта лучше снять с помощью карбовочного ножа. Карбовочный нож поможет не только снять цедру максимально тонким слоем, но и придаст ей оригинальную форму в виде спиральных бороздок.
Пора достать перцы из духовки. Горячие печеные овощи переложить в миску, затянув ее пищевой пленкой и отставить в сторонку на полчаса. А спустя 30 минут освободить стручки от плодоножки с семенами, а главное от кожицы. И уже после нарезать перцы полосками вдоль шириной в 1 см.
Переложить нарезанный перец в блюдо. Сюда же отправить маслины и лимонную цедру, а также чесночно-базиликовую кашицу и отдельно оставленные целые листья базилика. Полить массу лимонным соком, следом – оливковым маслом и как завершающий штрих – сдобрить солью с перцем.
Единственное что осталось – это аккуратно перемешав, поместить салат в холодильник. Через 1 час можно смело презентовать наш салат, отличную компанию которому составить картошечка в любых вариациях, а уж в дуэте с мясом застольный праздник неизбежен.

P.S. Для средиземноморской кухни базилик – традиционно и повсеместно употребляемая зелень но для тех, кто не особо его жалует, можно произвести замену петрушкой.

(27)

Если понравилось - жми здесь:
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.

Группы