Сырный суп с крабовыми палочками

Сырный суп с крабовыми палочками- очередная вариация традиционного французского супа гармонично впишется в сезонное меню лета.
Понадобится:
Вода – 2 л
Картофель – 4 шт.
Лук репчатый – 1шт.
Морковь – 1шт.
Мука – 3ст.л.
Сырки плавленые – 2шт.
Крабовые палочки – 200г
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Растительное масло для пассерования овощей

Приготовление:
На подготовительном этапе залейте проточной холодной водой очищенные клубни картофеля – избавьтесь от излишнего крахмала. Выдержите буквально 15-20 минут, слейте воду, картофель промокните бумажным полотенцем и порежьте средним кубиком.
После чего отправьте измельченный картофель в кипящую слегка присоленную воду и варите около 10 минут.
Пока картофель будет отстаиваться в воде, почистите и измельчите другие овощи. Так, луковицу шинкуйте тонкими фрагментами четверти кольца, а морковь лучше натереть на терке.
Заодно измельчите и крабовые палочки – порежьте по усмотрению толи соломкой, толи колечками.
Ну а пока картофель будет вариться приготовьте зажарку для супа. Сперва обжарьте морковку. Параллельно в другой сковороде спассеруте в растительном масле шинкованную луковицу, добавив к ней муку. Хорошенько при этом перемешав содержимое сковороды, влейте немного картофельного отвара и потушите массу еще примерно 6-7 минут. После переложите сюда же обжаренную морковку, и помешивая, выдержите так еще минуты 3-4, после чего снимите с огня.
Тем временем картофель практически сварился, поэтому самое время будет натереть непосредственно в бульон плавленые сырки. Помешивая бульон, дождитесь пока они расплавятся.
Далее смешайте зажарку с измельченными крабовыми палочками и заправьте бульон.
Окончательно все перемешайте, приправьте по вкусу солью с перцем, лавровым листом, поварите еще 4-5 минут и снимайте с огня.
Накрыв кастрюлю крышкой, дайте супу еще малость настояться, и подавайте на стол обязательно теплым. Также при желании можно посыпать зеленью, но добавлять ее лучше будет в уже разлитые порции.

(130)

Если понравилось - жми здесь: