Окрошка – самый летний суп. И освежит и насытит, но главное – никакого вреда для фигуры в отличие от сытных борщей и рассольников. Опять же в жаркую летнюю пору вряд ли захочется стоять у плиты битый час, а окрошка как раз и привлекает быстротой приготовления. И хоть вариаций этого блюда тьма тьмущая, предлагаемый рецепт надеемся, все же сможет еще удивить и порадовать.

Ингредиенты:
Раки – 10 шт.
Кефир – 400 мл
Редис – 5—6 шт.
Огурец – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Свежая зелень: зеленый лук, укроп по вкусу
Горчица – 1 ч.л.

Приготовление:
Прежде всего, следует предварительно охладить кефир с овощами и сварить вкрутую яйца.
Ну а преступая к готовке, на первом этапе уделите внимание ракам. Их надобно отварить, остудить и очистить. Очищенные же раковые шейки на время отложить в сторонку.
На втором этапе полагается измельчить овощи. Так редис неплохо бы нарезать кружками, а вот огурцы – лучше полукружком. Кстати, если огуречная кожура горчит или окажется слишком толстой, вполне приемлемо ее удалить.
Следующий этап – яичный. Сваренные вкрутую яйца следовало остудить и затем почистить. Далее нужно желток одного из них основательно растереть, соединив с горчицей и 1—2 ложками кефира. Оставшиеся яйцо и белок желательно измельчить кубиком.
Осталось лишь мелко порубить зелень.
И теперь, когда все компоненты готовы, самое время собрать и заправить блюдо.
В отдельной посуде собрать измельченные яйца, зелень, овощи и остывшие раковые шейки. Сдобрить микс яично—горчичной растиркой и заправить кефиром. Справно перемешать и можно угощаться.

(13)