Окрошка с колбасой, лимоном и горчицей

Вариаций окрошки существует масса. Сегодня изюминка в соусе-заправке, пикантности которому добавит ненавязчивое присутствие горчицы и лимонного сока. А презентовав блюдо в компании с ржаными гренками, или просто таким же хлебом получите еще и диетический обед.
Возьмите:
300-350г вареной колбасы (докторской)
4 средние картофелины
5 яиц
4 свежих огурчика
Добротный пучок зеленого лука
Свежая укропная зелень
1 лимон
600г сметаны
2 ст.л. горчицы
1 ч.л. соли
3 л минеральной воды без газа
Приготовление:
Чтобы максимально сократить процесс приготовления блюда, вполне разумным будет отварить накануне картофель и сварить вкрутую яйца.
Отварные ингредиенты почистите и порежьте кубиком не более 1 см.
Аналогичным образом порежьте колбасу и огурчики.
Зеленую составляющую окрошки – лук и укроп промойте под проточной водой, обсушите и мелко шинкуйте.
Переложите в отдельную емкость все измельченные компоненты, присолите и перемешайте между собой.
Далее приготовьте соус-заправку. Соедините сметану с горчицей и основательно перемешайте. После чего отожмите в полученную массу сок одного лимона. Еще разок перемешайте соус до однородности.
Перемешанный овощной микс заправьте приготовленным сметанным соусом.
Затем залейте эту массу минеральной водой и снова уже окончательно перемешайте все.
Проверьте на соль.
Перед подачей охладите суп в холодильнике примерно около часа.
Уже охлажденной, разлейте по порциям и подавайте на стол. Приятного аппетита!

(63)

Если понравилось - жми здесь: