Халасле (Halaszle) — красная уха по-венгерски

Яркая, насыщенная и очень вкусная. Хоть Halаszlе и называют «Ухой», по вкусу же она кардинально отличается от классической. И прежде всего своим своеобразным красным цветом. А еще это блюдо можно приготовить из нескольких сортов белой рыбы.
Понадобится:
Филе карпа(можно леща) – 1 кг
Бульон рыбный – 1 л
Лук репчатый – 2 крупные головки
Перец сладкий – 2 стручка
Перец чили – 1 небольшой стручек
Паприка молотая – 2 ч.л.
Перец горошком – 5-6 горошин
Перец молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Паста томатная – 1 ст.л.
Масло топленое – 2 ст.л.

Как приготовить:
Стручек чили разрежьте пополам, очистите от семян, тщательно промойте и мелко порежьте.
Очищенный лук мелко шинкуйте и обжарьте в масле до полупрозрачного состояния.
Сюда переложите измельченный чили, всыпьте молотую паприку и добавьте томатную пасту. Хорошенько перемешав, выдержите на огне несколько минут.
Затем пересыпьте овощную массу в кастрюльку, залейте 400 мл бульона и поставьте на огонь.
У стручков сладкого перца удалите плодоножки с семенами и, измельчив мякоть мелким брусочком, добавьте в суп.
А далее присолив супчик, дайте ему закипеть. После чего уменьшив огонь, варите, накрыв крышкой примерно четверть часа.
Через 15 минут добавьте в кастрюлю оставшийся бульон и повторно доведите суп до кипения.
На этом этапе промытое и обсушенное рыбное филе порежьте порционными кусками и погрузите в суп.
Снова убавьте огонь и варите еще около четверти часа. В это же время не забудьте приправить уху по вкусу солью с перцем молотым и горошком.
Готовую уху разлейте по порциям, при желании украсьте свежей зеленью еще не остывшей презентуйте на стол.
Приятного аппетита!

(65)

Если понравилось - жми здесь: